arroz com abóbora

arroz integral com abóbora japonesa, repolho refogado, vinagrete de pepino e uma pitada de batata palha (porque ninguém é de ferro).
receitinhas:

ARROZ COM ABÓBORA
01 xícara de arroz integral
02 xícaras de abóbora cortadinha
01 cebola grande picadinha
01 colher de sopa de alho
01 colher de sobremesa de arisco
01 xícara de molho de tomate caseiro, ou uma lata dele pronto
01 colher de sobremesa de óleo de canola
03 xícara de água fervente

Frite a cebola e o alho no óleo. Derrame o arroz. Dê uma refogada. Junte a abóbora. Jogue o molho de tomate, o arisco e água. Cuide o arroz, e pronto.

REPOLHO REFOGADO
01 repolho cortado em tirinhas
01 colher de sobremesa de óleo
01 cebola grande picadinha
01 colher de alho picadinho
01 colher de arisco
01 pitada de pimenta do reino (opcional)

Frite a cebola e o alho. Jogue o repolho, o arisco e a pimentinha. Mexa até ele amolecer. Tá pronto.

VINAGRETE DE PEPINO
02 pepinos japoneses cortado em tiras
1/2 xícara de vinagre
03 colheres de azeite
sal a gosto
uma pitada de orégano

Misture tudo.

Boa sorte. Eu não sei as calorias, mas é leve, leve. Falta uma proteína, pode ser um ovo cozido bem picadinho por cima de tudo. Ou carne, se você comer carne. No meu caso, foi assim mesmo, não tô comendo carne e tô enjoada de ovo.

hambúrguer light na dieta

quem disse que quem faz dieta não pode comer um belo hambúrguer gostoso? e vegetariano? hambúrguer de soja da soja mania, assado no forno. o pão integral, wickbold. ovo em vez de frito, cozido. tomate, alface, maionese light e catchup zero fugini.
pode ter um monte de calorias? até pode, mas como eu fui feliz neste momento!!!!
a dica acho que é essa: coma de tudo, com moderação e criatividade.

pra descontrair

yakissoba na dieta

segue a dieta de vento em popa. ando meio longe dos meus blogs, mas tô voltando com tudo. o importante é saber que em 32 dias perdi 3 kilos. estou entusiasmada.

estava tomando a metformina de 850, mas não estava dando certo. o médico trocou para glifage xr 500, dois á noite e um pela manhã. e dobrou a fluoxetina. tá melhor.

continuo com minhas receitinhas experimentais. fui de novo de yakissoba com linguini integral e raspa de castanha. light total. 

e segue o baile.

a receita? inventei. e deu certo. fiz assim: 

INGREDIENTES:
500g macarrão integral
1 cebola grande picada em pedaços médios
4 dentes de alho cortados em lâmina

1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor

1 cenoura cortada em rodelas médias
1 pimentão em tiras 

acelga a gosto

repolho a gosto 

castanha em lâmina

2 colheres de sopa de gergelim

6 colheres de sopa de molho shoyo light
tirinhas de frango (opcional)
100 g de champignon (opcional)
250ml de água

1 colher de sobremesa de tempero pronto arisco
uma pitada de pimenta
uma pitada de noz moscada

MODO DE FAZER: 

Refogue a  cebola, o alho e o gergelim no óleo de gergelim. Coloque a carne. Deixe refogar mais um pouco. Junte o resto dos legumes, e o shoyo. Deixe ferver. Jogue os temperinhos e junte a água. Deixe ferver mais. Não ferva muito pra não ficar molengo. Macarrão pronto, misture tudo e tá pronto.

comida de mãe é tudo de bom

tenho me sentido muito mal com a tal diabetes recém descoberta. meu organismo ainda não se acostumou à nova alimentação. o pior mesmo é a queda nos índices de açúcar. nesse fim de semana tive um mal estar no sábado. sexta à noite bebi um vinho e comi sanduíche light. acordei tarde no sábado, comi pouco no café da manhã e fui almoçar muito tarde. conclusão: me deu aquela tontura que parece que vou morrer. foi horrível. foi tão feio, que a solução foi comer uma colher imensa de doce de leite. só assim voltei ao normal. 

o susto serviu para eu tomar vergonha na cara e finalmente tenho meu aparelho de medir glicose!

no domingo levei o aparelho pra casa do meu pai e meu irmão, também diabético, me ensinou a usar. nem dói nada.

mas nessa história toda, minha mãe fez um almoço para nos esperar. olha a mesa que ela apresentou!!! nossa, foi bom demais.

tinha bacalhau, frango, macarrão, carne assada, repolho, vagem, ovo, salada de cenoura com chuchu, salda verde, cebola em conserva, arroz colorido e salada de maionese. comida de mãe é tudo de bom, né?

me segurei pra não me jogar, consegui ser um pouco civilizada. um pouco. perdi a compostura na sobremesa: bananada diet com creme de leite. ai não teve jeito, fui com tudo!

e hoje segunda-feira, com ressaca moral. que venha a semana.

     

lasanha de berinjela e carne de soja

segue a dieta. agora com menos sofrimento. o organismo tá se acostumando. do plano alimentar ainda estou sofrendo durante a noite. hoje comi um pedaço gigante de queijo, parmesão. foi um momento bobo de pura gula. mas de resto estou conseguindo dar  conta.

ontem comi uma paçoquinha sem açúcar. almocei só salada e estava faminta quando cheguei em casa.

hoje o almoço já foi mais civilizado, tinha frango e abóbora.

e pra matar a minha fome de ontem, acabei indo pra cozinha. fiz abóbora japonesa e lasanha. a abóbora congelei e a lasanha foi bem comportada. a receita? lá vai:

LASANHA DE BERINJELA COM CARNE DE SOJA DA DECA

Ingredientes:
um pacote de massa de lasanha
uma berinjela
molho de tomate
tomate pelatti (opcional)
picadinho de carne de soja
peito de peru (opcional)
queijo branco
leite desnatado
requeijão ligth
cebola
alho picado
água
shoyo para a soja
temperos para a soja e pro molho de tomate

Modo de Fazer: 

Antes de qualquer coisa, corte a berinjela em rodelas, coloque sal em cima e deixe suar. Vai sair uma água escura, é o amargo dela que tá saindo. Quando for montar a lasanha é só lavar bem pra tirar essa água.

Pra fazer a carne de soja, eu já ensinei, mas repito. Vamos lá:

Para tirar o gosto ruim/amargo da soja coloque uma xícara de proteína em uma xícara de água fervente e uma xícara de vinagre. Deixe ferver por dois minutos. Vai sair uma espuma. Jogue fora a espuma e lave a soja em água corrente. Depois de bem lavadinha coloque numa bacia a soja e três porções de água morna, ou seja, 3 xícaras de água. Deixe crescer por meia hora. Depois é só escorrer bem e tá pronta. 

Coloque cebola e alho para refogar no azeite bem quente. Jogue a soja e tempere com o shoyo, óleo de gergelim (umas gotas), pimenta, sal, noz moscada, caldo de legumes e ervas. Tá pronto. Eu já tinha um pote desse picadinho que estava congelado. (sim, dá pra congelar a soja como se fosse a carne normal).
Pro molho vermelho, fiz um refogado de cebola e alho. Joguei tomate cereja picadinho e uma lata de tomate pelatti. O molho ficou bem aguado porque a massa da lasanha exigiu.
Feito tudo isso, é só montar.
Uma camada generosa de molho, uma camada de lasanha, um pouco de leite para molhar a massa, soja, outra camada de lasanha, mais molho. O importante é deixar a massa bem molhada. Depois uma camada de berinjela lavadinha, requeijão, o peito de peru se quiser, requeijão e encerra com o queijo branco por cima.
Meia hora no formo baixo com papel laminado em cima. Uns 15 minutinhos pra dourar sem o papel. E pronto. Bom apetite.



    

eu também

plano alimentar: 1.500 calorias

finalmente estou seguindo os "mandamentos" da nutricionista. não é difícil. algumas coisas estão sendo adaptadas, mas está indo, entre trancos e barrancos.

o horário difícil é aquele entre às 18h e às 21h.

ontem o almoço não tinha grão de bico, teve o arroz, a couve, a vagem e o peito de frango. com uma salada de palmito, alface, abacaxi e tomate cereja.

o lanche da tarde foi a vitamina, apenas com a banana. sem a linhaça e sem a maçã.

 o lanche das 18h em vez do biscoito integral comi uma fatia de pão integral feito por mim.

e a janta foi o pão integral com o patezinho de queijo cottage, gergelim, azeite, tomate cereja, pepino, uma colher de atum, linhaça, semente de chia e cebola.

antes de dormir não comi nada. tomei um suco de limão. 

e segue o baile.   

yakissoba light

depois de descobrir que o sushi é uma bomba fiquei tão decepcionada...não vou largar, mas vou ter que comer com moderação. e moderação é uma palavra, uma atitude, dificílima para mim. mesmo quando se trata de sushi. mas vamos em frente. como a vontade de uma comida japonesa não passou, fiz um yakissoba light. usei macarrão integral. e não coloquei carne, nem vermelha nem frango. usei cenoura, repolho roxo, cogumelo, brócolis, couve-flor, repolho, cebola, alho e acelga. cortei tudo. refoguei em um pingo de óleo de gergelim. derramei molho shoyo ligth e misturei no macarrão. ficou ralo pq não engrossei com maizena. e ficou bom. pouco sal. comi moderadamente (eu acho). 

  

sushi, dieta e diabetes

meu diagnóstico de diabetes me deixou em pânico. já está passando. a cabeça já está absorvendo a ideia.

mas a fome continua. a dieta vai de vento em popa. ai esta semana resolvi ir comer um sushizinho. comi dois kilos de peixe. sem brincadeira, fiz um prato que parecia de um refugiado depois de 50 dias no deserto. e não bebi nada alcoólico. fiquei orgulhosa de mim, afinal encarei a janta com água de coco. pesquisando sobre o sushi descobri que fiz bobagem. ele é rico em açúcar e super calórico. mas dane-se, eu tava com fome, não tô comendo carne e entre um fast food e um sushizinho, fui de sushi.

a saber, achei na internet:
Existem 37 calorias em Sushi (1 unidade). 3% gord, 85% carbs, 12% prot.

a ignorância é uma benção.

e agora????

segue a dieta. andei saindo um pouco do prumo. fui a Porto Alegre e viagem sempre lasca a gente. por mais que tenha tentado me comportar, foi um estrago. mas estou de volta e firme. preocupadíssima com meus exames. principalmente os índices da glicose. 

fiz uma tal de curva glicêmica e deu 207 depois de 120 minutos. diagnóstico de diabetes. entrei em pânico. meu pai é diabético e sei o quanto é uma doençazinha fudida. chorei bastante. mas hoje não quero falar disso. meu novo endocrinologista me tranquilizou, temos várias opções e a primeira delas é manter uma dieta rígida e tomar metformina. tô tomando dois por dia. a nutricionista furou comigo, mas vai me atender dia 6 de setembro. até lá mantenho minhas restrições. estou tentando manter a calma. 

tá dificil. a fluoxetina tá parando de fazer efeito, eu acho. vou dobrar a dose. 

e não vai ter jeito, vou ter que tirar o tênis do armário.

minha janta tem sido esse pão sírio com atum, queijo branco, azeitona e tomate.

inventei uma nova vitamina que deu super certo: leite de soja sabor coco, pera, banana, maçã e aveia. ficou uma delícia.

de almoço tô encarando arroz integral, feijão e salada de tomate com alho.

o café da manhã tem sido mais difícil, vou tentar entrar na tapioca pra substituir o pão.

fiz mais um bolinho de banana e segue a vida.

próximo passo é ir pras caminhadas. lá vou. que Deus me ajude.

brusqueta da deca

segue a dieta. recebi visita em casa e fiz umas brusquetas. simples, nada rebuscado. e light.

Ingredientes
fatias de pão integral (usei 12 grãos) sem casca
tomate
cebola
alho
manjericão
muçarela de búfala
azeite
sal

Modo de Fazer
Misture o tomate cortadinho em cubos, a cebola picadinha (opcional, pode ser sem), o alho bem picadinho, sal e deixe marinando uns minutinhos. Vai soltar uma aguinha. Tire essa água. Acrescente a muçarela cortadinha e o manjericão. Derrame essa mistura em cima dos pães e leve pro forno. Deixe até dar uma torradinha no pão. Derrame azeite e pronto. Ficou bom.

BLOG DA DECA: segredos revelados: meu antepasto de berinjela...

fotos: andrea carvalho

BLOG DA DECA: segredos revelados: meu antepasto de berinjela...: modéstia à parte, faço um antepasto de berinjela que é de tirar o chapéu. é uma "releitura" de caponat...

strogonoff de carne de soja

leite de soja, morango, banana e aveia: muita fibra 

a dieta continua. ontem almocei uma salada bem boa de alface, rúcula, frango e cenoura. à tarde fiz vitamina de leite de soja com morango, banana e aveia. fiquei sem fome até a janta. no jantar resolvi inovar. como estou sem comer carne vermelha, fiz minha primeira carne de soja. um strogonoff de soja. e ficou uma delícia, modéstia à parte.
a receita:

Ingredientes:
02 xícaras de proteína de soja clara
água
1 xícara de vinagre branco
azeite
cebola
alho

pimenta

sal

shoyo light

óleo de gergelim

noz moscada
caldo de legumes
ervas
tomate
molho de tomate
catchup
milho verde
cogumelo

creme de leite light

Modo de Fazer:

Para tirar o gosto ruim/amargo da soja coloque as duas xícaras de proteína em duas xícaras de água fervente e uma xícara de vinagre. Deixe ferver por dois minutos. Vai sair uma espuma. Jogue fora a espuma e lave a soja em água corrente. Depois de bem lavadinha coloque numa bacia a soja e três porções de água morna, ou seja, 6 xícaras de água. Deixe crescer por meia hora. Depois é só escorrer bem e tá pronta. 

Coloque a cebola e o alho para refogar no azeite bem quente. Jogue a soja e tempere com o shoyo, óleo de gergelim (umas gotas), pimenta, sal, noz moscada, o caldo de legumes e as ervas. Quando estiver bem misturadinho coloque o tomate e o molho de tomate. Deixe amolecer o tomate, jogue o milho, o cogumelo e o catchup. Desligue e misture o creme de leite. Tá pronto. Rende muito. Eu usei tudo light porque tô de dieta, mas pode ser produto normal mesmo. Pra quem pode. 

strogonoff de carne de soja, acompanhado de arroz, rúcula e batata baroa

ninguém merece

lanchinho criativo

lasanha de cenoura e tomate

a vontade de comer lasanha foi maior que a vontade de fazer dieta...então eu pensei: será que consigo fazer uma lasanha com menos calorias? tentei. deu nisso ai. e ficou uma delícia. vamos a receita:

Ingredientes
3 cenouras cortadas ao comprido (para imitar a massa da lasanha)
queijo muçarela de búfala (que tem menos calorias. pode ser substituído por queijo branco, ou por cottage ou ricota)
dois tomates
uma caixinha de tomate cereja
uma cebola
alho a gosto
azeite
requeijão light (pode ser molho branco)
presunto ou peito de peru
temperos de sua preferência

Modo de Fazer: 
Dá uma fervida nas cenouras para ficarem moles. Enquanto isso bata no liquidificador os tomatinhos cereja. Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Derrame os tomatinhos liquidificados no refogado, pode colocar orégano, tomilho, noz moscada, pimenta, temperos à vontade. Tá pronto o molho. Agora faça as camadas alternando cenoura, queijo, presunto, molho de tomate, requeijão e os tomates em rodela. Vai pro forno por 35 minutos.

Não é diet, mas é light.

bolinho de arroz da deca

não é diet, mas é uma delícia. dá pra fazer o mais saudável possível, com óleo de canola, por exemplo. pode tirar o queijo também, que mesmo assim fica bom. 

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

½ xícara de queijo ralado

½ xícara de leite desnatado

2 colheres de cheiro verde picado

2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de aveia (opcional) se não usar a aveia, põe mais uma colher de farinha de trigo

2 ovos inteiros

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo pra fritar

Modo de fazer:

Mistura tudo e frita em óleo bem quente, de um lado e de outro.

Dicas importantes: não pode ficar uma massa aguada, molenga, tem que ficar encorpado. As colheres da receita não são muito cheias. A farinha tem que ser peneirada, o fermento sempre por último. Dá pra acrescentar alguma carne que tenha de sobra já na geladeira ou um bacon, ou calabresa, tudo bem picadinho. Não precisa de muito óleo pra fritar, dê preferência a uma boa frigideira de teflon , ai não precisa mesmo. Deixe escorrer beeeeem num papel absorvente.

pão integral com linhaça sem latcose

não é um bolo, é um pão. e ficou maravilhoso. modéstia à parte.
a receita? facílima. vamos lá:


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (pode ser menos, se não quiser sabor muito forte)
1 colher (chá) de sal
1 envelope de 10g de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 xícara (chá) de água morna
1 ovo
2 colheres (sopa) de linhaça
2 colheres (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de gergelim (se quiser)
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 1/2 xícara (chá) de farinha integral

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o ovo, a água, o azeite, o óleo, o fermento, o sal e o açúcar mascavo.
Misture em uma bacia as farinhas, o gergelim, a chia e a linhaça.
Coloque os ingredientes liquidificados sobre as farinhas, misturando muito bem.
Unte uma forma de pão retangular.
Coloque a massa, não ultrapassando a metade da forma.
Deixe descansar por 20 minutos para crescer.
Leve ao forno preaquecido, em 180º C, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Desligue o forno e deixe por mais 5 minutos.

momento descontração

fica a dica, hein?! hahahahahahah